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這里的香煎腸粉“混醬”得很好吃!
2019-05-28 17:40    梧州美食江湖   

在吃貨的美食清單里,總會有一些飲食店“名不副實”,例如大中路的“咖喱王”,資深吃貨就會知道,這家店最出名的不是咖喱,而是另一種小吃——香煎腸粉。

“咖喱王”的老板叫阿毛,他從2003年開始,就在梧州不同的酒樓做過廚師,順便“偷師”了各種烹飪技術。但是阿毛覺得,酒樓廚房的工作環境油煙多、噪音大,長期這樣下去,會影響到自己的身體健康,于是決定不在酒樓當廚師了。

2011年,阿毛在大中路租下一家鋪面。他想繼續做回餐飲的老本行,但一定要油煙少、噪音小。他發現這條街一到上學放學時間,路過的學生比較多,便尋思著什么樣的美食既受學生歡迎,又只需要用電磁爐、平底鍋這種簡單炊具呢?

做咖喱魚蛋和香煎腸粉吧!因為自己比較擅長調味,而且這兩種小吃經濟實惠,適合學生當作零食解解饞。

經過調味的腸粉,令人垂涎欲滴。

果然,咖喱魚蛋和香煎腸粉一經推出,很受學生歡迎,尤其是香煎腸粉。就這樣,生意漸漸多了起來,不知不覺就做了8年。

如今大中路人氣不如當年,但外賣提供的便利,讓人們不必到店里,也能嘗到美味,“咖喱王”是很多食客學生時代的味覺記憶,可以偶爾叫份香煎腸粉外賣滿足自己的胃。

阿毛說:“雖然我這里叫‘咖喱王’,但其實招牌并不是咖喱,而是香煎腸粉,美味的秘訣就在于火候的掌握和秘制醬汁。”

食俠見到,老板阿毛先將平底鍋預熱放油,再把雪白的豬腸粉一股腦倒入鍋中,輕輕翻面,待腸粉表面煎至微黃,撒下一些醬油調味,此時,鍋里“滋滋”的響聲讓人直咽口水。

香煎腸粉。

幾分鐘后,阿毛將煎好的豬腸粉放入碗中,重頭戲來了,因為阿毛要為豬腸粉注入靈魂——秘制醬汁,食俠發現,阿毛淋了一深一淺兩種醬汁,阿毛說:“香煎腸粉要淋兩層醬汁,缺一不可,是‘混醬’但不是‘混賬’哦!最后再撒上芝麻,三重味道融合在一起,腸粉才好吃,一整份香煎腸粉的出品時間大概是五分鐘。”

淋第一層醬汁。

淋第二層醬汁。

最后撒上芝麻。

至于這是什么獨家醬汁,則是阿毛的秘密,我們只管品嘗美食就好了。

食客“風繼續吹”:豬腸粉搭配的醬料甜甜的,我比較喜歡吃煎得有點微焦的那一面,比較有嚼頭。咖喱丸特別彈牙,脆脆的口感,但咖喱的味道就比較一般了。

咖喱魚蛋

食客“起早貪吃”:一直都喜歡‘咖喱王’的香煎腸粉,味道是一如既往的美味,但是能吃到是要隨緣的,有時候老板休息的話,外賣都點不了。

食客“粥發財”:咖喱丸有點咸,奶香不夠,不是非常理想。豬腸粉鑊氣很足,海鮮醬和醬油搭配得不錯,再撒一點芝麻,焦香可口。燒麥的豬肉味比較重,不是我喜歡的類型。現在老街人氣少了,已經找不回以前熱鬧的感覺了,但這些老店仍然能夠存在,很感恩。

營業時間:11時30分至22時

地址:萬秀區大中路28號(交通銀行梧州分行斜對面)

總策劃:劉CEO

推廣:吳掌柜

文字:食俠

編輯:黃東瑩

梧州零距離客戶端

 
 
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